——厦门夏商旅游集团好清香餐饮公司开发《闽南神韵》特色主题大宴
闽南风味宴 华夏好清香
中国烹饪作为民族文化的国粹之一，在国内外享有重要地位，而中国烹饪的精髓――中国八大菜系，更为世人所普遍推崇。厦门菜作为中国八大菜系之一的闽菜其中一个重要组成部分，历经厨界高手生生不息的磨砺追求，创立了浓郁的闽南风味特色，声誉鹊起，名噪四方，赢得了“食在厦门”的美称。但由于历史的原因长期偏安一隅。如何把厦门风味菜点变成世所瞩目的特色名馔，创造出厦门菜的独特风格，这不仅是一个观念的突破和更新，也是历史所赋予的振兴厦门菜的任务。
作为厦门餐饮行业市场中最具有代表性的地方特色风味酒家――夏商旅游集团好清香大酒楼，是一家有着六十多年从事风味菜点经营的老餐饮企业。半个多世纪以来，“好清香”一步一个脚印，从小吃店扩张至大酒楼，从单一的卖“烧肉粽”到风味特色菜点全方位经营，从主营厦门传统风味小吃、小点到开办闽南独具风格、别树一帜的高档海鲜、风味宴席，从单店经营到扩大经营规模拓展连锁经营，生意越做越红火，成为享誉一方的风味小吃与宴席大菜并驾齐驱的特色大酒楼，正是基于“好清香”深厚的美食文化积淀，1994年被国内贸易部授予全国首批“中华老字号”企业称号，2001年被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店” 荣誉称号，2003年被中国烹饪协会授予“全国绿色餐饮企业”荣誉称号；2006年被国家商务部授予全国首批“中华老字号”企业称号。
夏商旅游集团好清香大酒楼作为一家具有六十多年以主理厦门菜点见长，现今仍在经营中的厦门历史最为悠久的酒家之一，堪称厦门餐饮界的元老级酒家，长期以来传承着厦门菜的精髓，近年来，又在中外文化交流的熏陶下，在继承发扬传统技艺、特色的同时，汲取借鉴国内外菜肴精髓与烹调技法，博采众长，熔于一炉，凝炼汇聚出名目繁多的美馔佳点，使“好清香”菜点闽南地方风味的特色愈显突出，成为诠释闽南食文化的代表。纵观好清香大酒楼的经营发展史，可以看出，“好清香”长期以来以特色立市，以品牌营销，靠“中华老字号”的特色菜点建立店风店誉，运用“老字号”的名店、名厨、名菜、名点的名气效应以及闽南文化的融入来吸引食客，立足市场。
过往的“好清香”就以厦门风味小吃、地方名点而闻名，特别是“烧肉粽”、“芋包”等，名扬海内外。今天的“好清香”人在创新的同时，仍保持着这一传统的特色，“好清香”坚持继承发扬与开拓创新并举，致力开创“好清香”特色，菜肴选料讲究，博采时新，制作精细，注重火候，追求本味，崇尚清鲜，讲究营养搭配，不断推陈出新，形成了以闽南地方风味为主流的一系列“好清香”特色名宴、名菜、名点、名小吃，于此基础上以小吃推动大餐，以大餐带动小吃、把风味小吃与宴席大菜有机地结合起来，深受各级领导、烹饪行家和广大食客的好评与赞赏。原世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会张世尧会长为好清香大酒楼题词：“闽南风味宴，华夏第一家”！
看《闽南神韵》 品正宗美食
今年九八，一部高度浓缩闽南文化精髓的经典大戏——《闽南神韵》将进军厦门文化旅游市场，这是一部汇集了闽南文化中诸多经典元素的大戏。为促进厦门文化与旅游真正意义上的首次大联合、大制作，使其真正成为厦门旅游文化的新名片，作为该戏经营公司的股东之一，厦门夏商旅游集团凭借其在旅游产业形成的资源优势，在公司郭艺勋总经理的亲自参与下，组织相关专家充分研讨如何构建文化旅游项目链、衍生优秀文化产品配套、建设新的旅游环境，在此基础上弘扬闽南特色文化，延伸一台戏的功能体验，发挥一台戏的综合效益。为此夏商旅游集团首先致力于对闽南饮食文化扬弃的探索，博采众长，研创出与新的时代、新的形势相适应、相配套的厦门菜点，使人们重新审视和认识厦门菜肴的价值和精髓，配合旅游一台戏开发创新了三套《闽南神韵》特色主题大宴，在色、香、味、形、神、韵等方面精致化、多元化，并融合闽南文化内涵，同时夏商旅游集团在该剧演出场所外重力打造了好清香又一新店——闽南美食坊，主题特宴配以好清香古朴高雅的就餐环境，也将以新的形象、新的特色屹立于文化旅游市场。
闽南文化享不尽 清香佳肴醉人心
在闽南流传了成百上千年的文化艺术，近期将以崭新艺术形式呈现在游客面前。而历经了半个多世纪风风雨雨的好清香，也将以崭新的风貌服务海西。
数年来，“好清香”在菜肴和服务上进行了大量的探索，先后培养出一大批优秀人才。其中有中国烹饪名师、闽菜大师、闽菜名师、国家特级烹调师、高级烹调师、服务管理人员上百名。
此次，为以更多丰富有效的形式传承、发展、光大闽南文化，全力配合推动旅游与文化元素的全面结合，“好清香”依托雄厚的专业技术力量，深入解读闽南文化精髓，全面熟悉《闽南神韵》台本，经过反复尝试、改进，开发了极具正宗厦门菜风味、闽南文化内涵，融合艺术性、观赏性、健康营养、味道纯美的三套特色主题大宴，其中涵盖了佛跳墙、龙凤功夫茶等多道（席）被中国烹饪协会、中国饭店协会、福建烹饪协会认定为“中国名宴”、“中国名菜”、“中国名点”、“中华名小吃”、“福建名宴”、“福建名菜”、“福建名小吃”的特色菜肴以及在国内多届烹饪技术大奖赛中荣膺金鼎奖、金厨奖和各类大奖的好清香名点，并在原基础上深入加工优化，注入《闽南神韵》的气质与情味，传神的凝炼出地域情味浓郁的主题大宴。
“不到好清香，枉费鹭岛行”
在厦门流传着“不到好清香，枉费鹭岛行”这样一句话，这不是商家的广告说词，而是来自消费者的真实的褒扬。
《闽南神韵》特色主题大宴的菜肴延用好清香用料广泛、取材严谨、制作精细、烹调考究、风味独特的传统，配以巧烹琳琅满目的海鲜佳肴。菜肴制作在色、香、味、形、质兼顾的前提下，以“味”为本，融注清丽悠远的闽南神韵，菜肴特色概括以“清淡鲜脆”。“清淡”不仅指味道清爽、纯正，而且含有“保持原味，味达隽永”之意；“鲜脆”则包含原料新鲜、口味鲜美、质地脆嫩、口感清脆之特色。同时好清香将闽南极具代表性的风味小吃烹制精致化，并全面结合《闽南神韵》剧目、剧情，配以充满闽南文化特色的菜名，融汇成三套经典大宴。
于新时代弘扬厦门佳馔，在“好清香”寻味闽南神韵。
九月的厦门，文化大戏将舞动新的旅游热潮，九月的厦门，正宗菜肴将开启新的美食体验。