近日，为提升好清香大酒楼菜品质量及服务水平，夏商旅游集团领导及各酒楼经营单位相关责任人、总厨在好清香大酒楼举行一次趣意盎然、别开生面的菜肴品鉴招待会。这是夏商旅游集团首次安排的交流活动，体现了夏商旅游集团努力提升好清香菜品质量，从而应对竞争日益激烈的餐饮市场的用心。
回顾2008年，好清香大酒楼顶住种种压力，取得了骄人的业绩。面对眼下经济形势压力，郭总强调：好清香大酒楼是厦门菜的代表，承载了历史赋予它的责任。如今，随着社会在进步，人们的消费观念也随之悄然改变，吃饭已经不仅仅是为了满足填饱肚子，当人们享受生活逐渐富裕起来同时，注重餐饮文化、饮食健康便成为大家关注话题。好清香要把握时代潮流，与时俱进，菜品应在保持核心基础上不断推陈出新。
此次品鉴会，好清香大酒楼共推出十道精心烹饪“精致菜肴”，有黄耳炒百参、羊肚菌燕麦煮大莲鲍、九层塔清酒炖海鲜、日式葱烧威龙等。每道菜肴色泽鲜美、口味纯正，据好清香大酒楼胡福星总厨介绍，其中部分菜肴是在好清香传统烹饪方法基础上，根据市场需求而改良升级，例如一般酒楼里最普遍的清蒸桂花鱼，好清香大厨们摒弃了把整条桂花鱼直接搁置蒸笼的传统做法，而是鱼肉先切成薄片后再清蒸，如此做法的好处：一来口感比原来更为味美鲜嫩，且方便客人夹取；二来火候容易控制，避免外熟里生或者肉质变老，这是传统菜肴的继承与发展，更深刻地体现了好清香60年来一直在用心烹饪，突破创新。
最后，郭总做了具体工作要求，今后让各家酒楼每个季度各开发出十道新菜，并于每月邀请专家代表进行一次品鉴交流，同时在每个季度最终评选出五道“最佳菜肴奖”，由集团设立专项资金予以特别奖励，希望借此方式提高菜品质量，提升行业竞争力。
参加此次品鉴会的各个单位相关负责人表达相同看法，并表示将全力配合集团要求，加强员工培训，提升菜品质量。
夏商旅游 李伟
